很多人觉得，电饭煲盖着盖子、插着电，温度那么高，能有什么问题？四川省肿瘤医院临床营养科主任医师熊竹娟2026年在医院微信公众号刊文指出，电饭煲里保温超过4小时的饭菜，正在变成细菌的“繁殖天堂”，甚至可能悄悄产生致癌物。

(1)让细菌快速繁殖

世界卫生组织划过一个概念，叫食物的“危险温度带”——5摄氏度～60摄氏度。这个区间是细菌最活跃的“舒适区”，大多数致病菌在这个温度下会快速繁殖。

电饭煲的“保温”功能一般将温度维持在60摄氏度～70摄氏度，但存在两个隐患：

受热并不均匀：尤其是上层接触空气的部分，温度很容易降到60摄氏度以下，跌入“危险温度带”。

产生二次污染：如果饭菜被吃过几口，或者勺子沾过口水，细菌就有了可乘之机，只要温度合适，20分钟细菌就能翻一倍。

(2)可能增加患癌风险

一锅久放保温的青菜，致癌风险会在无形中升高。若长期这样吃，肝脏负担和细胞损伤会不断累积，悄悄增加致癌风险。

除了电饭煲，这些厨房习惯也要避免。

1.有霉斑的筷子，可能有剧毒致癌物。最好使用3～6个月，就要更换新的筷子。

2.一块多种用途的抹布,滋生致病菌。抹布清洗后悬挂晾干，定期使用消毒剂浸泡或者煮沸消毒，做到“专区专用”。抹布最好1个月更换一次，接触餐具的抹布更要勤换。

3.有划痕的不粘锅,微塑料悄悄释放。这些塑料被称为“永不降解的化学物质”，几乎无法排出体外，对健康造成永久化学危害。

4.看似干净的洗碗海绵，可能在输送细菌。用完后的洗碗海绵，要及时清洗干净，挤干水分，放置在干燥、通风处。定期更换洗碗海绵，至少1个月换一次。

5.满是划痕的砧板，可能暗藏霉菌细菌。建议至少准备两块菜板，做到生熟分开，一旦发现发霉、变色、开裂、变形、划痕太多、掉渣等情况，及时更换菜板。