近几天，云南野生菌刷爆网络，网络中很多人因食用野生菌中毒而入院，食物中毒也因此成为社会大众重点关注的内容。食物中毒是我们较为常见的疾病之一，但是很多人对食物中毒后的急救知识不了解，出现食物中毒后不能很好地处理，从而造成严重的危害。下面就围绕食物中毒进行论述，向大家科普相关的知识，并了解掌握正确的急救知识。

食物中毒你了解吗？

很多人对食物中毒的了解较为片面，认为食物中毒是吃了未熟的食物。其实不然，食物中毒是指食用了含有病原体（如细菌、病毒、寄生虫等）或毒素的食品，导致消化道疾病的症状和体征。同时临床中根据中毒原因将食物中毒分为细菌性、化学性和动植物性食物中毒。发现食物中毒后应科学急救，避免中毒程度加深，以造成严重危害。

食物中毒后会出现哪些症状？

食物中毒的表现可以根据不同的病原体和毒素而有所不同，但通常包括以下症状：

1.消化系统症状：腹痛、腹泻、恶心、呕吐是常见的消化系统症状。腹痛可能是阵发性或持续性的，腹泻可能是水样、黏稠或有血丝的。

2.神经系统症状：食物中毒也可能导致头痛、头晕、头昏、乏力、嗜睡、烦躁、肌肉无力等神经系统方面的症状，严重者出现抽搐、昏迷，甚至死亡。

3.发热：一些食物中毒可能导致体温升高并出现发热的症状，尤其是细菌感染引起的食物中毒。

4.微循环症状：食物中毒也可能导致皮肤苍白、发绀、寒战等微循环方面的症状。

5.呼吸系统症状：某些食物中毒可能导致呼吸困难、咳嗽、喉咙痛等呼吸系统方面的症状。

需要注意，食物中毒的症状和表现可以因个体差异、病原体种类、感染程度和个人免疫力等因素而有所不同。有时症状可能轻微，仅表现为轻微的不适感，而有时症状可能严重甚至危及生命，如果怀疑自己或他人出现食物中毒，请及时就医并告知医生可能的食物中毒史，以便尽早得到正确的诊断和治疗。

食物中毒的急救知识，你需要掌握

1.及时就医：如果怀疑自己或他人患有食物中毒，应立即就医或拨打急救电话，专业医生能够给予正确的诊断和治疗。

2.补充水分：食物中毒常常伴随腹泻和呕吐，容易导致脱水。在就医前应尽量补充足够的水分以防止脱水，可以喝清水、淡盐水或者口服补液盐来补充电解质。

3.避免进食刺激性食物：在食物中毒发作期间应避免进食刺激性食物，如油腻食品、辛辣食品和咖啡因。

4.注意卫生：食物中毒可能会传染给其他人，因此食物中毒者应注意个人卫生，包括勤洗手、使用干净的厨具和餐具，并将排泄物正确处理。

5.不要使用止泻药物：虽然腹泻可能带来不适，但不推荐使用止泻药物。腹泻也是机体排毒的一种方式，使用止泻药可能延缓毒素的排除。

6.注意休息：食物中毒会引起身体疲劳和虚弱感，建议食物中毒者休息，避免剧烈运动。

7.寻求医生建议：食物中毒的严重程度和病原体种类各不相同，有些情况下可能需要医生的进一步处理和指导。因此，及时就医并请医生给予进一步建议和治疗。

如何预防食物中毒？

1.购买健康食材：（1）选择正规、可靠的食品供应商，购买新鲜、高质量、没有异常气味的食材。（2）查看食品的保质期和生产日期，避免购买过期或长期存放的食品。（3）不食用未鉴别的野菜、野生菌、野生动物等。

2.科学储存食物：①分别储存生食和熟食，以避免交叉污染。②将易腐食品冷藏或冷冻保存，并遵循正确的温度和时间。

3.保障烹饪卫生：（1）在烹饪之前彻底清洗食材，去掉可能存在的污垢和细菌。（2）使用干净的砧板、刀具和餐具进行食物加工，避免交叉污染。（3）将食物煮熟至适当温度，确保其内部达到安全水平。

4.注意个人卫生：（1）洗手是预防食物中毒的重要步骤，在接触食材和食物前后用肥皂和流动水彻底洗手。（2）保持清洁的厨房和餐具，并定期清洁食品容器、切菜板和锅具。

5.注意生食卫生：（1）避免食用未经充分加热的生肉、生海鲜、生禽肉和生蛋，因为它们可能携带病原体。（2）如果需要食用生食（比如生鱼片），选择新鲜、优质并通过专业处理的食材。

通过采取上述急救和预防措施可以显著减少食物中毒的风险，保障自身和家人的食品安全。