1.什么是食品安全？

我国自古有“民以食为天，食以安为先”的说法，这句话强调了食品安全对于人们的重要性。食品是人们生活中必需的，其质量管理直接关系到人们的健康和生命安全。食品安全即是指保障食品不会对人体健康造成危害的一系列措施和标准，其过程包括食品生产、加工、运输、储存、销售等多个环节，同时涉及其相关法律法规和监管机构。开展食品安全管理的主要目标是确保食品的质量和卫生安全，避免食品中的有害物质超标或者食品受到污染，从而保障人们身体健康。食品安全管理是是一个任重而道远的过程，需要各方共同努力，确保食品安全，保障人民的身体健康和生活质量。

2.如何加强食品安全管理？

（1）加强监管力度：加强食品生产、加工、销售等环节的监管力度，提高监管机构的执法效能，严厉打击食品安全违法行为。

（2）建立健全法律法规：制定和完善相关的食品安全法律法规，明确责任和义务，加大对违法行为的处罚力度，为保障食品安全打下基础。

（3）加强食品检测和溯源体系建设：建立健全食品质量检测体系，加强对食品中有害物质的监测和检测，确保食品质量符合标准。同时，建立食品溯源体系，追溯食品的生产、加工、运输等环节，确保食品的来源可追溯。

（4）提高从业人员的素质：加强食品从业人员的培训和教育，提高其食品安全意识和专业知识水平，确保操作规范性，保障食品安全。

（5）加强公众教育和宣传：通过互联网、社区宣传等各种渠道加强对食品安全知识的宣传和普及，提高公众对食品安全的认知和意识，引导消费者选择安全的食品，形成全社会共同关注和参与食品安全的氛围。

3.食品安全管理环节有哪些？

食品安全管理的各个环节构成了食品安全管理体系的基础，通过对这些环节进行管理与控制，可以有效预防食品安全风险，保障公众饮食健康。

（1）食品原料安全：食品原料是食品安全的基础，如果使用被污染、变质的原料，就会引发食品污染和食品安全风险。因此，确保食品原料的安全性非常重要，包括检查原料的质量和来源，确保不含有害物质或出现微生物污染。

（2）食品加工安全：食品加工过程中的卫生操作是防止食品污染和细菌滋生的关键，严格遵守卫生操作规程，包括洗手、使用清洁工具和设备、分隔不同食材等，可以有效控制食品加工过程中的污染风险，确保食品安全性。

（3）食品储存安全：食品储存时，温度、湿度和通风等条件对食品的安全性有重要影响。不适当的储存条件会导致食品腐败、变质和滋生细菌。因此，正确储存食品，控制好储存环境，可以有效延长食品的保质期，减少食品安全风险。

（4）食品运输安全：食品运输过程中，会受到多种因素的影响，如温度、湿度、运输时间、运输工具、搬运方式等，可能使食品受到污染和损坏，从而影响食品的安全性。因此，确保食品运输的安全性是防止食品污染和食品安全风险的重要措施之一。

（5）食品销售安全：食品销售环节是食品与消费者之间的最后一道关口。确保食品销售的安全性，包括标签信息准确完整、不销售过期或伪劣食品等，能够保护消费者的权益，减少消费者因食品安全问题而受到伤害的风险。

4.日常生活中食品安全五大要素是什么？

（1）保持清洁：在接触食品前需清洁双手，定期消毒准备食品的场所、设备、器具等，做好避虫、避鼠等工作，避免动物接触食物。

（2）生熟分离：生肉、禽及海产食品等需要与其他食物分开，生熟食物分配备专门的设备、用具，例如刀具、切肉板等，此外，存储器械也需要分开，尽量避免生熟两种食物相互接触。

（3）确保食物熟透：烹制食物时需确保食物彻底熟透，特别是肉、禽、蛋和海产食品，在对熟食进行二次加热时需确保热要彻底。

（4）保持食物适宜湿度：熟食在常温下存放时间需＜2h，所有熟食及易腐烂食物储存温度需在5℃以下，熟食在食用前温度需保持在60℃以上，冷冻食品需在冷藏室解冻。

（5）确保安全的水及原料：选择新鲜、有保障的食物原料，食物制作过程中需使用干净、安全的水，包括餐具清洁、瓜果清洗等。