对血液透析患者而言，透析会带走体内毒素，也会带走营养物质，肾功能衰竭本身导致钾、磷排泄障碍。因此饮食不仅是生存需求，更是治疗的重要组成部分，科学饮食能减少并发症、提升透析效果，甚至延长生存期。

1.透析患者的饮食困境：既要补，又要限，存在矛盾点

每次透析流失10~12g蛋白质(≈2个鸡蛋清），因此饮食需补充蛋白。

必须严控磷钾：90%患者因高磷血症引发骨病和血管钙化。

精准限水：饮水过量可致心衰，不足则可能引发低血压。

2.控磷控钾限水技巧 （1）蔬菜去钾“三板斧”

先切小块浸泡30分钟，沸水焯煮5分钟，弃汤凉拌/炒制，可以使钾减少50%！例如冬瓜、黄瓜、圆白菜（焯水后钾<100mg/100g）。

（2）控磷“黄金法则”

①肉类预处理：鲜肉切片→冷水煮沸10分钟→弃汤→换水烹饪（去磷40%）。

②看懂食品标签：避开配料表中含这些成分的加工食品：磷酸氢钙、焦磷酸铁、植酸钠。

③磷结合剂使用：随餐嚼服碳酸钙，吃10g蛋白配200mg钙剂。

（3）限水妙招

①冻水果块含漱：将苹果块冷冻，口 渴时含化（50g苹果=40ml水）。

②柠檬喷雾：新鲜柠檬汁+水喷雾，口腔喷洒解渴。

③控盐是关键：每日盐<2g，咸味刺激会让人多喝50%水。

3.调味革命

用天然香料替代高钠调料，例如用香菇粉+柠檬汁替代酱油用于炒菜，花椒油+蒜泥替代盐用于凉拌菜调味，自制虾壳粉用于提鲜，可以减少盐的摄入。建议用定量盐勺每餐≤1g盐摄入。

4.西南地区透析患者食谱推荐（参考《成人慢性肾脏病食养指南2024年版》）

早餐：方案一：馒头+煮鸡蛋+牛奶。方案二：小面+煎鸡蛋。方案三：馒头+ 鸡蛋羹+牛奶。方案四：米粉+煎鸡蛋。

中餐：方案一：低蛋白米饭+清炖牛肉+青笋拌粉丝。方案二：低蛋白米饭+翘脚牛肉+炒藕丁。方案三：低蛋白米饭+冬笋炖牛肉+耙耙菜。方案四：低蛋白米饭+茭白炒肉+素炒丝瓜。

晚餐：方案一：低蛋白米饭+蒜台炒肉+鱼香茄子。方案二：低蛋白米饭+甜皮鸭+素炒油麦菜。方案三：低蛋白米饭+干锅花菜+熊掌豆腐。方案四：低蛋白米饭+玉米嫩兔+手撕包菜。

透析饮食不是苦行僧生活，而是用智慧重新定义美味。每一口精准计算的营养，都在为生命续航——掌握这份饮食指南，让透析之路走得更稳更远。